ザルグラとは

アイスプラントはほんのり付いた塩味と独特の食感が特徴の野菜です。
健康に欠かせないカリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富で、βカロテンなどの栄養素がたっぷり含まれた野菜です。サボテンのような多肉多汁組織を持つ南アフリカ原産の植物で、地中のミネラルを吸い上げる力があり、耐塩性が高いなど個性的な特徴をもち、吸塩植物とも呼ばれています。またアイスプラントの葉や茎の表面に見られるキラキラと輝く結晶は、ミネラル分を多く含むブラッター細胞と呼ばれる組織の一部です。
アイスプラントは、環境から受けるストレスに強いだけでなく、アミノ酸や抗酸化物質等、機能性の高い物質を多く含む植物であることが近年分かってきました。健康維持にも効果が高く、最近はメタボや血糖値に有効といわれるミオイノシトール、ピニトールという成分についても研究が進められ、サプリメントなども商品化されています。アイスプラントは学術的にも注目される野菜なのです。